我国稻谷根据GB 1350—2009《稻谷》规定，稻谷按收获季节、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷5类。

1.早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，-般米粒腹白较大，角质部分较少。

2.晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

3.粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，糙米-般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。

4.籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米-般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。

5.梗糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。 

（来源：农产品食品检验员）