玉米是禾本科草木植物玉蜀黍，一年生禾本科草木植物，是我国重要的粮食作物和饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物之一。我国玉米的种植区域分布很广，主产区集中在东北、华北及西南地区，总产量仅次于稻谷和小麦。

玉米果穗一般呈圆锥形或圆柱形，果穗上纵向排列着玉米籽粒。玉米有很大的胚，在谷类粮食中，以玉米的胚为最大，约占全粒质量的10%至12%。玉米籽粒分为四个基本部分，即果皮、种皮、胚、胚乳和基部，基部是籽粒与玉米果穗的连接点，脱落时可能与籽粒相连，也可能被去掉。来源：农产品食品检验员